紅茶（ダージリン）のおいしい店
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紅茶の中でもダージリンは三大紅茶（他にキーマン、セイロン・ウバ）の一つとして高く評価されています。セカンドフラッシュと称される５月ころの収穫時期にあわせ、紅茶専門店では紅茶はダージリン一色になると言っても過言ではありません。
イギリスの紅茶の飲み方は一年中同レベルであることを重視しますので紅茶の茶葉よりも水を選びます。
フランスの紅茶の飲み方は紅茶の茶葉を重視しますのでダージリン紅茶を楽しむのでしたらハロッズのような英国式ティールームよりもフランス系の紅茶専門店を探してみるのが良いと思います。
札幌・銀座・神戸・京都などには日本紅茶協会が認定した美味しい店もありますので参考にしてみてください。
またアイスクリームで有名なハーゲンダッツからは、マカイバリ茶園のヘブンリースプーン「ダージリン」が販売され即日完売されたようです。ダージリンの楽しみ方は紅茶として飲むだけでなくアイスクリームとして楽しむ機会も設けてみてはいかがでしょうか。
紅茶のシャンパン：ダージリン
紅茶は一般的に完全発酵させ市場に出回りますが、ダージリンには浅く発酵させた種類の茶葉が少なくありません。そんな紅茶の中で、ダージリンの特徴は強い香りと渋みでしょう。標高が高く寒暖差が大きいヒマラヤ山麓の高地で生産される紅茶のため最も香りを強く発します。また浅い発酵のため渋みが強くなっています。ダージリンの甘く強い香りはマスカットフレーバーとも称されることから紅茶のシャンパンとも呼ばれ、ダージリンの茶葉の優劣を左右しますので紅茶をご購入の際には数種類の紅茶の香りを利き比べてみると良いでしょう。この甘く高貴な香りと渋みが深みのある味わいとなり、ダージリンがアッサムよりも紅茶のなかで愛されている理由です。
ダージリン紅茶のおいしい入れ方
紅茶をいれるのにもこだわりを持つ方が少なくありません。早摘みのダージリン（特にファーストフラッシュ）は短時間で渋みが出ます。ダージリン紅茶を淹れる場合は、抽出を短く終わらせると良いでしょう。
ダージリンの収穫期
ファーストフラッシュ（春摘み・一番摘み） ４月から５月にかけて収穫されます。ダージリン紅茶はワインやチーズよりも早く酸化してしまうため、この時期のダージリン紅茶は珍重され、爽やかな香りが日本・ドイツなどで人気が高くなっています。 セカンドフラッシュ（夏摘み・二番摘み） ダージリン紅茶のクオリティシーズンである５月から６月に収穫されます。マスカテルフレーバーを発するとされる香りのツンと立ったダージリンは全てセカンドフラッシュに収穫されますが量的に年１ロットほどしか採れません。よって他と比べ高品質で高価な紅茶として好まれています。 オータムナル/オータムフラッシュ（秋摘み） セカンドフラッシュに比べ香りが少なくなってくるため比較的安価になってきます。紅茶の飲み方としては濃厚な味わいからミルクティーで召し上がるのが好まれているようです。